FestiWine Gala 2015

FestiWine Gala 2015 donatorska večera održana je 23. travnja 2015. godine u Dubrovniku u hotelu Excelsior. 

Ovo se događanje dogovaralo i pripremalo na međunarodnoj razini mjesecima. Tim stručnjaka pobrinuo se da svaka pojedinost bude skladno uklopljena u ukupnu dramaturgiju izuzetne večeri. Na čelu tima bila je slovenska kuharska zvijezda svjetskog glasa Tomaž Kavčič. Njegov domaćin i partner bio je chef hotela Excelsior Petar Obad koji nije žalio truda da pokaže što je sve u stanju gastronom od formata učiniti, uključujući recitiranje vlastitih tematskih stihova. Enološki sklad zaokružio je Siniša Lasan aktualni državni prvak sommelier restorana Proto., a kroz večer nas je simpatično, opušteno i znalački proveo Rene Bakalović. Večer je od prvog do zadnjeg trenutka bila ispunjena kreativnim iznenađenjima i fantastičnim konceptima prezentiranja hrane.

2015 GALA

Prihodi od večere usmjeren je u školovanje mladih nada Dubrovačko - neretvanske županije, a koji su mjesec dana proveli na treningu i praktičnom školovanju kod Tomaža Kavčiča u restoranu Pri Lojzetu. 

Gost chef Tomaž Kavčić

Domaćin  chef Petar Obad

Sommelier Siniša Lasan

Voditelj i moderator Rene Bakalović

 festiWINE 2015 340

MALI ZALOGAJI 

Slasna ikebana Venecijanski klasični carpaccio osnažen ovčjim sirom

Repovi sirovih škampa aromatizirani pjenicom od bosioka

Panino s guščjom jetrom

File tune s narančinim uljem

Tris domaćih kobasica alla cotechino

MALVASIJA DUBROVAČKA 2014, Metković

 

SLUŽENA JELA

Domaći kruh iz pećnice s hrenom

*****

Ludo more

Inćuni, ceviche od Jakobovih kapica, tartar od tune, skuša u pikantnoj paprici, motar

POŠIP KUNJAS 2013, Kunjašić

*****

Vipavska berba

Njoki ala carbonara

PLAVAC MALI ROSE SYRTIS 2013, Volarević

*****

Lignji u škripcu

Lignji punjeni dalmatinskim sirom škripavcem, maslinama, grožđicama,

krem palenta sa tartufima

PLAVAC MALI 2013, Boris Violić

*****

Brancin

s hrskavim povrćem osvježena sladoledom od dingača

LIRICA 2011, PZ Putnikovići

Sladoslasni finale

Plemeniti sirevi

Tradicionalna orahnjača s modernom aromom

Dizajnerske praline

Sir u slatkom izdanju uz esenciju ružmarina

Moćna čokolada uz nježni cvijet soli

PROŠEK 2010, Pelješki vrhovi PZ Janjina

MOSKAR 2013, Mrgudić

 1429820619m234

Služila su se vina:

Malvasija dubrovačka 2014, Metković 2014
Pošip Kunjas 2013, Kunjašić
Rose Syrtis 2013, Volarević
Plavac mali 2013, Boris Violić
Lirica 2011, PZ Putniković
Moskar 2013, Mrgudić
Prošek 2010, Pelješki vrhovi PZ Janjina

 

jeste-li-znali-pozadina

JESTE LI ZNALI?

Grozd Rukatca s dva grozdića podsjeća na tijelo s dvije ruke
Idi na vrh