FestiWine Gala 2016

28. travnja 2016. godine, u hotelu Dubrovnik Palace s početkom u 20.00 sati, održana je FestiWine Gala, donatorska gourmet večera s plemenitim ciljem, daljnoj izobrazbi i edukaciji mladih kulinarskih talenata Dubrovačko – neretvanske županije.

U prekrasnom ambijentu hotela Dubrovnik Palace, Dubrovčani i gosti uživali su u vinskim iznenađenjima vinogorja Komarna, a koja su služila kao inspiracija jednom od najuglednijih hrvatskih chefova iz restorana Draga di Lovrana, Zdravku Tomšiću, i  chefu domaćinu iz Jadranskih luksuznih hotela, Petru Obadu.  Fantastična vina s juga Hrvatske predstavio je Aleksandar Noršić, sommmelier i član upravnog odbora United States Sommelier Association, uz pratnju gastro novinarke, Sanje Krmpotić, koja nam je uzbudljive slijedove kulinarskih zvijezda. Radovan Marčić, član žirija MasterChef Hrvatska, poznati redatelj i maritimni pisac,  zaokružio je ovo vinsko gastro putovanje.

Chefovima su asistirali mlade kulinarske nade, Vino Cvitanović i Luka Matić, pobjednici prošlogodišnjeg FestiiWine Challangea, koji su proveli mjesec dana na edukaciji i usavšravanju u restoran Pri Lozjet – Dvorac Zemono u Sloveniji.

Cjelokupan prihod od FestiWine Gala uložen je u školovanje i edukaciju mladih nada Dubrovačko neretvanske županije u okviru natječaja FestiWiine Challenge.

c66733db6fd9c6779ab24f57f69f5201 XL

 

Gost chef / Zdravko Tomšić

Domaćin chef / Petar Obad

Vina je predstavio sommelier Aleksandar Noršić

Jela je predstavila gastro - novinarka Sanja Krmpotić

Kroz Dubrovnik FestiWine gala vodio nas je gourmet Radovan Marčić

FestiWine day4 2 54

 

AMUSE BOUCHE

Plavac mali Rosé Syrtis 2015, Volarević

* Juha od žućenice i krumpira s prepeličjim jajem

i humusom od pršuta

* Grubo kosani juneći odrezak blago začinjen solju,

paprom, maslinovim uljem i svježim aromatičnim biljem

* File dimljene orade u emulziji od maslinova ulja,

naranče, limuna i meda od kadulje

* Tuna u vakumu s aiolijem od wasabija i dijon senfa

* Dalmatinski ceviche

FestiWine day4 1 35 

 

GALA MENU

Pošip 2015, Rizman

* Kozji sir s jadranskim kozicama, dressingom od oraha

i klicama od graška

Rusula Rose 2015, Rizman

* File brancina s krustom od začinskog bilja sa cherry

rajčicama i ljutikom na podlozi od kelja na dalmatinski

Plavac mali Terra Madre 2012, Poljopromet

* Goveđi jezik nadjeven kozicama s kukama i šparogama

u umaku od telećih naraslica

Plavac mali Sv Roko 2013, Saints Hills

* Janjeća koljenica u umaku od tartufa na kremi od celera

Tribidrag 2013, Rizman

* Pržena artičoka, pjenica od pujine, prah od crvenog vina

i sladoled od limuna

Plavac Mali Syrtis Gold Edition 2012, Volarević

* Raviol od lisnatog tijesta nadjeven concasseom od kruške

Viljamovke u espumi od gorgonzole

FestiWine day4 2 48

Vinogorje Komarna se nalazi na poziciji Južne Dalmacije u Dubrovačko-neretvanskoj

županiji, nastaje prvim sadnjama loze u 2008. godini. Vinogorje obuhvaća 82 Ha vinograda.

Tlo je skeletno, sačinjeno uglavnom od vapnenca i vrlo malo zemlje, nagiba i do 30%, s

nasadima koji se kreću od 250 m nadmorske visine pa sve do mora. Vinogradi su okrenuti

prema južnoj i jugozapadnoj strani te je zbog pozicije i prozračnosti kod svih proizvođača

prijavljena ekološka proizvodnja. Sortiment posađenih loza u vinogorju čini 92% autohtone

dalmatinske sorte (Plavac mali, Pošip, Tribidrag, Maraština, Babić) dok ostatak čine

međunarodne sorte (Syrah, Chardonnay, Tempranillo, Cabernet, Viogner).

Trenutno se četiri vinara vinogorja Komarna sa svojim vinima nalaze na tržištu (Saints Hills;

Rizman; Volarević i Poljopromet); dok još tri gospodarstva čekaju svoja prva vina (Zadruge

Modrozelena i Neretvanski branitelj i OPG Deak. Vinarije su osnovale i svoju udrugu K7

koja ima cilj kontrolirati kvalitetu vina vinogorja Komarna i promicati zajedničke interese

vinarija i razvoja ruralnog turizma ovoga kraja.

FestiWine day4

jeste-li-znali-pozadina

JESTE LI ZNALI?

Da se dubrovačka malvasija bijela spominje u odluci velikog vijeća iz 1383 godine.
Idi na vrh