Četvrtu godinu zaredom dodijeljene su dvije stipendije budućim nadama u hotelijerstvu i turizmu u okviru programa Dubrovnik FestiWine Challenge. Mlada i nadarena kuharica Kristina Curić, zajedno s Ivom Kmetovićem, talentiranim i vrijednim konobarom, dobili su izvrsne preporuke
svojih poslodavaca kao i brojnih kolega i profesora te su proveli mjesec dana u malom ribarskom mjestu Zambratija i restoranu Pergola.
Po povratku iz Istre, Kristina i Ivo podijelili su s nama svoje prve dojmove, ne krijući oduševljenje. 'Puno smo naučili tijekom mjesec dana koji smo proveli kod chefa Fabricia Vežnavera i to je ono što nas iznimno raduje i ispunjava ponosom. Od jednog od najboljih hrvatskih chefova imali smo priliku upoznati se s autentičnim specijalitetima Istre i Mediterana i naučiti više o pripremi hrane i vrhunskoj usluzi. Princip rada u 'Food design restoranu Pergola' uistinu je poseban. Velika se pozornost posvećuje svim detaljima, od nabavke hrane i lokalnih namirnica, osmišljavanja i dizajna jela, uređenja restorana te do individualnog pristupa i pažnje koja se posvećuje svakom gostu', naglašavaju mlade nade. 'Na čelu sa chefom Vežnaverom, kuhinja Pergole nudi prava mala kulinarska remek djela te smo zahvalni što smo imali priliku biti dijelom kulinarskog i servisnog tima u jednom od vodećih restorana u Hrvatskoj“,
dodaju mladi talenti Dubrovačko- neretvanske županije. Tijekom boravka u obližnjoj Austriji na večeri Kristina i Ivo imali su jedinstvenu priliku upoznati i učiti od cijenjenih chefova Markusa Ratha, Stefanie Neugebauer i Lothara Kringsa, a koji su također, kao i chef Vežnaver, članovi ugledne grupacije JRE. Ujedno su imali i priliku upoznati sve specifičnosti Istre i doživjeti uistinu uzbudljivu  gastroavanturu. Uputili su se u obližnje šume u lov na tartufe i upoznali se s članovima obitelji Karlić koji imaju dugogodišnje iskustvo u traženju i branju ove iznimno cijenjene namirnice. Jedan od posebnih doživljaja bio je i posjet impozantnim vinskim podrumima vinarije Kozlović, a koja je prepoznata kao jedna od najljepših svjetskih vinarija po odabiru cijenjenog sommeliera Paola Bassa. 'Iznimno mi je drago da sam bio dio vinske priče Dubrovnik Festiwinea, a osobito mi je drago da sam imao priliku podučavati mlade talente i s njima dijeliti ljubav prema hrani i vinima“, zaključio je chef Fabricio Vežnaver, gost kuhar ovogodišnjeg Dubrovnik FestiWinea.

Dugogodišnji pokrovitelj i suorganizator Dubrovnik FestiWinea je Dubrovačko-neretvanska županija. Nikola Dobroslavić, župan Dubrovačko–neretvanske županije i idejni začetnik Dubrovnik FestiWinea, ne krije oduševljenje uspjehom programa Dubrovnik FestiWine Challenge, a u okviru kojeg mladi stipendisti ostvaruju nova znanja i iskustva. „Kreativnost i talent su uvijek poželjni, međutim naporan rad i neprestano zalaganje su ključni za uspjeh. Želja nam je i cilj posvetiti se educiranju mladih koji žele učiti i profesionalno se razvijati, a samim time jačati i promovirati gastronomsku i vinsku industriju hrvatskog juga“, ističe župan Dobroslavić, ujedno istaknuvši kako mu je želja da se i sljedeće godine prijavi veliki broj zainteresiranih.

Mladi talenti ovogodišnjeg Dubrovnik FestiWine Challengea, Kristina Curić i Ivo Kmetović, predstavit će novostečena znanja i iskustva na Dubrovnik FestiWine Gala večeri u okviru 5. Dubrovnik Festiwinea koji se održava u razdoblju od 16. – 22. travnja 2018. godine.

Pripreme za dvanaestu vinsku manifestaciju Dani otvorenih vrata peljeških podruma u punom su jeku, po najavama organiziranih dolazak iz Zagreba, Zadra, Splita i naše županije ovo je postala najveća vinska manifestacija u Dalmaciji. Pored obilazaka peljeških podruma ove godine će se u sklopu manifestacije u Domu vinarske tradicije u Putnikovićima održati i takmičenje u kuhanju lovačkog gulaša te će se moći razgledati izložba crno bijele fotografije ruralnog područja Dubrovačko neretvanske županije pod nazivom 'Nekada je to bilo ovako'

Nakon sastanka sa mladim pelješkim enolozima dogovoreno je da će se u Domu vinarske tradicije 1. prosinca održati i ocjenjivanje mladih vina berbe 2017. Osamnaest mladih enologa sa Pelješca ocjenjivat će autohtone sorte i podijeliti diplome za najbolje ocjenjeno mlado vino Rukatac, Pošip, ostale bijele sorte, Rose, Plavac mali, Plavac mali s posebnih položaja te ostale crne sorte.

Pelješki vinari vas i ove godine pozivaju da posjetite Pelješac, obiđete nove i stare vinarije i uživate u jedinstvenom okusu Plavca malog.

1.12.2017.

12.00 - 17.00sati - Dom vinarske tradicije Putniković
- Ocjenjivanje mladih vina berbe 2017.
- Nekada je to bilo ovako - Izložba fotografija ruralnog područja DNŽ-e
- Natjecanje u spravljanju lovačkog gulaša

2.12.2017.

11.00 - 11.45 - Ston - Veliki Kaštio - predstavljanje Vina PZ Stoviš, Željko Ledinić, Ćurlin,
Hladilo, Bukvić, Vlašić, Vina Rota d.o.o., Likeri Antunovićuz degustaciju uz klape:
Geta, Žuljanke, Divna i Glazbu Ston

12.00 - 12.30 - Posjet pelješkim vinskim podrumima: Željko Ledinić, Marlais,
Vukas, Andrović, Miše Ledinić, Miloš

12.45 - 13.30 - PZ Putniković, Vinarija Dubrava

13.35 - 15.00 - Zadružni dom u Janjini, predstavljanje vinara: Vina PZ Pelješki vrhovi Janjina,
Grgurević, Bezek, Edivo d.o.o., Džajić, Kunjašić

15.00 - 17.00 - Madirazza, Miličić, Matuško, PZ Dingač, Boris Violić, Žužul, Niko Violić-Jurica,
Bartulović, PZ Postup, PZ Kuna 1898

Istražujući vina Balkana, ovi istinski vinoljupci, mladi američko-singapurski par Charine Tan i Matthew Horkey, odlučili su malo duže ostati u Hrvatskoj i objaviti svoju drugu knjigu zanimljivog naslova 'Cracking Croatian Wine: A Visitor-Friendly Guide'. Radi se o praktičnom vodiču za sve ljubitelje vina. Ističu da se mnogi vinoljupci dok posjećuju određenu zemlju često suočavaju s nedostatkom vremena i ne stižu istražili sve o vinima i autentičnim sortama.

Ukratko smo s njima razgovarali o proizvodnji vina u Hrvatskoj, njihovim planovima i iskustvu.

Charine Tan Bio Photo

Što vas je dovelo u Hrvatsku?

U okviru našeg plana putovanja kroz manje poznate vinske regije u 2016. godini željeli smo posjetiti zemlje bivše Jugoslavije. Kao ljubitelji prirode, gastronomije i kulture, Hrvatska nam je oduvijek bila jako privlačna zbog dužine i razvedenosti obale, tradicionalnih recepata, svježih morskih proizvoda, brojnih autohtonih sorti grožđa i heterogenih zajednica. Prije odlaska u Hrvatsku odgledali smo nekoliko televizijskih programa koji su nas posebno zaintrigirali i oduševili. Bila je to epizoda poznatog dokumentarca Bez rezervacije Anthonyja Bourdaina o obalnoj Hrvatskoj i nekoliko epizoda serije Wine Library TV Garyja Vaynerchuka, u kojima su hrvatska vina predstavljena na jako zanimljiv način. Na koncu smo se od tri mjeseca koja smo planirali provesti u cijeloj regiji u Hrvatskoj zadržali čitavih mjesec dana. Zaljubili smo se u prekrasnu prirodu, vino i što je najvažnije, ljude. Od našeg prvog posjeta proveli smo ukupno devet mjeseci u Hrvatskoj. Sa svim prikupljenim znanjem i ljubavlju prema Hrvatskoj odlučili smo tu pozitivnu energiju nekako kanalizirati. I tako je nastao vodič Cracking Croatian Wine.

U jednom od vaših intervjua spomenuli ste našeg prošlogodišnjeg suradnika Cliffa Ramesa, koji je znatno pridonio promociji hrvatskih vina, naročito na području SAD-a. Koliko Vas je on inspirirao da počnete istraživati hrvatska vina?

Cliff nam je puno pomogao. Njegova je web stranica zapravo postavila temelje našeg istraživanja. Da nije bilo onoga što je on već prethodno odradio, vjerojatno bismo morali provesti otprilike barem još mjesec dana u Hrvatskoj prikupljajući sve potrebne informacije. Također, ne zaboravimo da je bio gost Garyja Vaynerchuka u njegovom serijalu Wine Library TV! Predstavio je hrvatska vina u jednom od najvažnijih programa o vinima, što je zapravo izvrsno! Proizvođači koji su predstavljeni u toj emisiji, kao što su Zlatan Otok i Clai, bili su i prvi koje smo mi posjetili.

Vodič je objavljen u kolovozu. Koji su prvi dojmovi? Je li bilo kakvih povratnih informacija? Jesu li vam se neki vinski kritičari i somelijeri javili s komentarima?

Naša su izdanja zamišljena kao praktični vodiči. Nisu to knjige za ukras na stolićima u dnevnom boravku ili lijepa književnost gdje će čitatelji pažljivo upijati svaku riječ i o njoj duboko razmišljati. Umjesto toga, zamišljeni su kao nešto između vodiča Lonely Planeta i Vinske biblije Karen MacNeil: informativan, praktičan, pametan, ali nikako snobovski, te namijenjen ljubiteljima vina na svim razinama. Primili smo izvrsne komentare i pozitivne kritike kako od ljudi koji se bave vinima, tako i onih koji su posjetili Hrvatsku. Na ovoj poveznici možete pročitati neke recenzije i svjedočanstva: http://exoticwinetravel.com/cracking-croatian-wine-guide

Na temelju povratnih informacija, smatram da smo postigli svoj cilj. Primili smo veliki broj poruka i e-mailova od somelijera, autora koji pišu o vinima, uvoznika vina i vinoljubaca koji su se koristili našom knjigom dok su boravili u Hrvatskoj.

Koje su vaše omiljene vinske regije u Hrvatskoj?

Pronašli smo dragulje među vinima, čuli uzbudljive priče i dirljiva iskustva i upoznali predivne ljude u svim regijama. Gotovo je nemoguće odlučiti se što nam je najdraže. Ali ono što nas je najviše iznenadilo tijekom našeg istraživanja bila je Plešivica. Iako se nalazi tek 30-ak kilometara jugozapadno od Zagreba, upoznali smo veliki broj ljudi koji žive u glavnom gradu, a nikada ju nisu posjetili. Prekrasni vidici podsjećaju na talijanski Barolo. A tu su i neka od najboljih hrvatskih vina. I da, ne smijemo zaboraviti plešivičku krvavicu; zbog toga bismo rado svaku zimu provodili u Hrvatskoj.

Matthew Horkey Bio Photo

Posjetili ste više od 40 zemalja i istražili brojne vinske regije. Ako usporedite Hrvatsku s drugim zemljama, što vas se najviše dojmilo?

Hrvatska ima dugu tradiciju proizvodnje vina i više od 130 autohtonih sorti grožđa. Mnoge od njih rezultat su izvrsne tradicije oplemenjivanja klonskom selekcijom. Vinogradi su smješteni u nekim od najljepših područja na zemlji. Uz veliki broj mikroklima i vrsta tla, zajedno s mnogobrojnim autohtonim sortama grožđa koja nisu poznata ljubiteljima vina izvan Hrvatske, hrvatska vina nude prepoznatljive karakteristike koje su u stanju podjednako oduševiti i one koji povremenu piju i iskusne vinoljupce. U Hrvatskoj je moguće proizvesti gotovo sve: od pjenušaca, preko suhih crnih i suhih bijelih vina, do botritiziranih suhih, slatkih i ledenih vina.

Što očekujete od hrvatske vinske industrije u budućnosti?

Možda je bolje odgovoriti na pitanje čemu se nadamo, a ne što očekujemo. Nadamo se što bržem i stalnom povećanju kvalitete. Željeli bismo vidjeti više autohtonih sorti u proizvodnji vina za komercijalne svrhe, više udruga vinara i društava koja su u stanju okupiti individualne proizvođače i kao jedinstvena organizacija raditi na marketingu, brandingu i kontroli kvalitete. Voljeli bismo vidjeti i veću senzibiliziranost u smislu formiranja tržišnih cijena, veću prisutnost na međunarodnom tržištu te bolju segmentaciju i ciljanje tržišnih niša.

Kakvi su vam planovi u budućnosti? Trenutno se nalazite u Beogradu...

Sljedeći tjedan krećemo na Sardiniju gdje ćemo biti suci na Nacionalnom enološkom natjecanju sorte Vermentino. Nakon toga, provest ćemo još nekoliko dana kako bismo naučili više o vinima Sardinije. Iako je Italija među najpoznatijim vinskim zemljama, i tamo još uvijek postoje mnoge manje poznate vinske regije. To znači da nas čeka još puno posla i to po cijelom svijetu!

U studenom provodimo preliminarna istraživanja o vinima Mađarske i tamo ćemo boraviti oko mjesec dana. Također, u prosincu ćemo provesti neko vrijeme u Slovačkoj, gdje ćemo sudjelovati na «Forumu Furmint» i saznati više o slovačkim vinima. Sljedeće godine namjeravamo istražiti Urugvaj. Da budemo iskreni, pokušavamo smanjiti naše planove za istraživanje novih vinskih regija, tako da ćemo imati više vremena detaljnije istraživati mjesta koja već dobro poznajemo i objavljivati knjige o njima! Sljedeće ćemo godine najvjerojatnije raditi na vinskom vodiču Srbije, Cipra ili Meksika.

Hoćemo li vas ponovno vidjeti u Hrvatskoj?

Apsolutno. Vraćamo se u Zagreb već u studenom 2017. na VinoCom i nadamo se sljedeće godine posjetiti Dubrovnik FestiWine. Također planiramo predstavljanje knjige po cijeloj Hrvatskoj 2018. godine. Bit će to izvrsna prilika da se susretnemo se s našim čitateljima i vinoljupcima.

 

Stranica 1 od 33
jeste-li-znali-pozadina

JESTE LI ZNALI?

Kako je Crljenak kaštelanski zapravo Zinfandel, odnosno Primitivo iz talijanske regije Puglia?
Idi na vrh